【馬のかみしめ】とは
全国の在来種特集第2弾！！
品種名：馬のかみしめ
生産拠点：山形県長井市
生産部会：遠藤孝太郎氏をはじめとした農家グループ
収穫時期：10月上旬？
栽培面積：？
だだちゃ豆で有名な山形県に【馬のかみしめ】という在来種があります。
山形の枝豆在来品種は【だだちゃ豆】と【馬のかみしめ】の2種類？との話も
ありますが、まだ未確認です。
名前の由来は大豆になると平べったく馬の奥歯でかんだような模様となる
ころから【馬のかみしめ】と名付けられたようです。
茹でる時はしっかり目に茹でた方が甘みが増すそうです。
自然工房さんのブログにとても美味しそうな調理も載っていました。
味はとっても美味しいようですが以下のように栽培が難しく
あまり販売されていないようです。
�＼鍵蕕里个蕕弔�が多いようです。（一斉収穫に向かない？）
��倒れやすい。（実が大きい）
��収穫時期が彼岸以降（枝豆の消費が少ない時期）
�ぬ詫佑離丱薀張�が多く選別に手間が掛かる（乾燥豆）
ここをクリックしてください！
↓
品種名：馬のかみしめ
生産拠点：山形県長井市
生産部会：遠藤孝太郎氏をはじめとした農家グループ
収穫時期：10月上旬？
栽培面積：？
だだちゃ豆で有名な山形県に【馬のかみしめ】という在来種があります。
山形の枝豆在来品種は【だだちゃ豆】と【馬のかみしめ】の2種類？との話も
ありますが、まだ未確認です。
名前の由来は大豆になると平べったく馬の奥歯でかんだような模様となる
ころから【馬のかみしめ】と名付けられたようです。
茹でる時はしっかり目に茹でた方が甘みが増すそうです。
自然工房さんのブログにとても美味しそうな調理も載っていました。
味はとっても美味しいようですが以下のように栽培が難しく
あまり販売されていないようです。
�＼鍵蕕里个蕕弔�が多いようです。（一斉収穫に向かない？）
��倒れやすい。（実が大きい）
��収穫時期が彼岸以降（枝豆の消費が少ない時期）
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